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食用氯化鎂
一、英文名稱:Magnesium chcoride
二、分子式:MgCl2·6H2O
三、分子量:203.301
四、性 狀:無色無臭,單斜晶系晶體,味苦,常溫時為六水物,95℃-118℃時失去2分子結(jié)晶水,大于230℃的失去5個結(jié)晶水,相對密度1.56易溶于水,極易潮解。無水氯化鎂為無色方斜晶系結(jié)晶,相對密度2.177,熔點708℃。本品為白色固體。其在-3.4~116.7攝氏度之間是穩(wěn)定的六水合物,密度1.56*1.59克/立方厘米,味苦澀。本品易潮解,吸濕性強,在水中的溶解度隨溫度的升高而增大。
五、 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB25584-2010
氯化鎂 (以 MgCl2.6H2O計), %≥ 99
氯化鎂(以MgCl2計),%,≥ 46.00
鈣離子(以Ca2+計)%, ≤ 0.10
水不容物% ≤ 0.10
色度(度) ≤ 30
鉛(以Pb計) mg/kg ≤ 3.0
砷(以AS計) mg/kg ≤ 0.5
銨(以NH4+計) , mg/kg ≤ 50
六、用 途:食用氯化鎂(豆制品凝固劑)是專為豆制品企業(yè)提供的添加劑,是以天然海水氯化鎂為原料精制而成。主含量在99%以上。無任何有害元素,生產(chǎn)在密閉設(shè)備中進行,過程無污染。色度透明,其外觀高于其他原食用氯化鎂的標(biāo)準(zhǔn)。用鹵水點豆腐具有悠久的歷史,較石膏點制的豆腐質(zhì)嫩味鮮,還用作部分食品的添加劑,人造海水精等。
七、包裝:塑料編織袋內(nèi)襯塑料袋,凈重25kg/袋或50kg/袋。
八、儲運事項:應(yīng)貯存于陰涼干燥處,運輸時防日光爆曬和雨淋。:
保質(zhì)期限:一年
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB25584-2010
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用途:食品工業(yè)中用作膨松劑、緩沖劑、螯合劑、酵母食料、調(diào)味劑、營養(yǎng)強化劑、 發(fā)酵助劑等。
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使用范圍及使用量:
做營養(yǎng)增補劑使用時,在谷類及其制品中按120-240mg/kg添加、在飲料中按50-100mg/kg添加、在高鐵谷類及其制品中按960mg/kg添加、在乳制品及嬰幼兒食品中按300-500mg/kg添加、在食鹽及夾心糖中按3000-6000mg/kg添加以及在可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料中按11-12mg/kg(以鐵計)添加。做絮凝劑使用時主要用于飲料的水處理和啤酒的加工工藝。
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氯化鉀(食品添加劑)
1、 分子式:KCL 分子量:74.55
2、性狀:無色細(xì)長菱形或立方晶體或白色粗粉,無臭、有咸味,空氣中穩(wěn)定。相對密度為1.987,熔點為773℃,PH值約7.0,易溶于水(1g/2.8ml),溶于(1g/14ml),微溶于乙醇(1g/250ml)。
3、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):GB25585-2010
指標(biāo)名稱
氯化鉀含量(以干基計),%≥ 99.0
干燥失重,% ≤ 1.0
酸堿度試驗 通過試驗
碘和溴試驗 通過試驗
鈉(Na) ,% ≤ 0.5
重金屬(以Pb計),% ≤ 0.0005
砷(As),% ≤ 0.0003
4、用途:食品工業(yè)中用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、膠凝助劑、酵母食料、調(diào)味劑、增香劑、PH值控制劑。也用于強化鉀(供人體電解質(zhì)用)配制運動員飲料等。
5、包裝:內(nèi)襯聚塑料袋,外套塑料編織袋,25KG/包。
6、儲運:應(yīng)保持包裝完整,貯存在干燥、通風(fēng)、清潔的庫房中,防水、防潮,應(yīng)與有毒物品隔離堆放;該產(chǎn)品保質(zhì)期為一年。
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L-精氨酸(L-精氨酸堿) 78元/公斤 25公斤/桶 CAS:74-79-3
屬于:氨基酸系列
作用:營養(yǎng)增補劑
含量99%
型號:食品級 【產(chǎn)品名稱】L-精氨酸
【產(chǎn)品分子式】C6H14N4O2 【產(chǎn)品分子量】174.20
【產(chǎn)品別名】L-蛋白氨基酸,L-胍基戊氨酸,L-2-氨基-胍基戊酸,2-氨基-5-胍基戊酸
【產(chǎn)品性狀】
L-精氨酸為白色結(jié)晶性粉末。熔點244度(分解)。經(jīng)水重結(jié)晶后,于105度失去結(jié)晶水。其水溶解呈,可從空氣中機手二氧化碳。溶于水,不溶于,微溶于乙醇。
【產(chǎn)品性質(zhì)】在空氣中易氧化著色,有吸濕性,易溶于水、乙醇、抗菌作用與山梨酸相近。
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【產(chǎn)品貯存】L-精氨酸貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】
檢測項目
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
含量
99.0%-100.0%
比旋光度
+26.9o--27.9o
透光率
≥98%
氯化物
≤0.02%
硫酸鹽含量
≤0.02%
鐵含量
≤10ppm
重金屬含量
≤10ppm
砷含量
≤1ppm
其他氨基酸
不得檢驗出
干燥失重
≤0.5%
灼燒殘渣
≤0.10%
PH值
10.5-12.0
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肌醇 屬于:維生素系列 作用:營養(yǎng)強化劑
含量98% 50元/公斤 25公斤/桶 CAS:87-87-8 GB14880-94
型號:食品級
包裝:25公斤紙板桶(內(nèi)襯聚乙烯袋)
性狀:白色結(jié)晶狀粉末
【產(chǎn)品名稱】肌醇
【產(chǎn)品別名】肌糖、環(huán)己六醇
【產(chǎn)品分子量】180.16
【產(chǎn)品分子式】C6H12O6
【產(chǎn)品密度】1.752
【產(chǎn)品用量】
肌醇規(guī)定:嬰幼兒食品、強化飲料0.21~0.23g/kg,GB2760-2002:果汁(果味)型飲料,0.06~0.12g/kg.
【產(chǎn)品性狀】
不含結(jié)晶水者為無吸濕性的白色結(jié)晶性粉末;含二分子結(jié)晶水的為風(fēng)化性結(jié)晶,100℃失水。熔點225-227℃(無水物),218℃(二水合物)。易溶于水(25℃時14g/100ml,60℃時28g/100ml),微溶于醇,不溶于醚,無臭,味甜,耐酸堿,耐熱。在空氣中穩(wěn)定。
【產(chǎn)品來源】
肌醇廣泛存在于動物肌肉和未成熟的豌豆中,其六磷酸酯又叫植酸,而植酸通常是以植酸鈣鎂復(fù)鹽的形式廣泛存在于植物界,植酸鈣鎂水解后,經(jīng)一系列處理可得肌醇。
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【產(chǎn)品儲存】肌醇應(yīng)置于常溫遮光,陰涼處密封保存,保質(zhì)期2年
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黃原膠 18元每公斤 25公斤/袋 含量:99% CAS:11138-66-2
黃原膠大量應(yīng)用在食品、果汁、飲料、飼料、化妝、陶瓷、消防、石油等行業(yè)。
【黃原膠產(chǎn)品用量】
黃原膠:飲料1.0 ;餃皮類1.0; 面包、乳制品、肉制品、果凍、果醬類2.0 ;面條、起酥油、速容咖喱、魚制品、冰淇淋類10.0。
【產(chǎn)品名稱】黃原膠 【英文名稱】Xanthan Gum
【產(chǎn)品性狀】:黃原膠為白色至微黃色粉末,易溶于冷熱水中,溶液中性,遇水分散,乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。黃原膠具有高粘度,高耐酸、堿、鹽特性、高耐熱穩(wěn)定性、懸浮性、觸變性等。
【產(chǎn)品用途】
黃原膠穩(wěn)定劑;增稠劑;乳化劑;懸浮劑;泡沫增強劑。黃原膠大量應(yīng)用在食品、果汁、飲料、飼料、化妝、陶瓷、消防、石油等行業(yè)。
1、粘度高:與其他多糖類溶液相比,即使是低濃度也會產(chǎn)生很高的粘度,1%水溶液粘度相當(dāng)于明膠的100倍,從而可作為良好的增稠和穩(wěn)定劑。
2、獨特的流變性,在剪切作用下,溶液的粘度會迅速下降,一旦剪切作用解除,溶液的粘度會立即恢復(fù),這種特性賦予食品如冰淇淋、火腿腸、果汁和植物蛋白型飲料、焙烤食品以良好的口感。這種特性也使得黃原膠在石油鉆井和開采中得到廣泛的應(yīng)用。
3、良好的熱穩(wěn)定性,在較大的溫度范圍內(nèi)(-18-130℃)保持特有的功能,是生產(chǎn)冷凍食品和焙烤食品的良好輔料。
4、酸堿穩(wěn)定性,其粘度基本上不受酸堿的影響,在PH值1~12范圍內(nèi)能保持原有特性,從而使其有廣泛的應(yīng)用范圍。
5、具有極強的抗氧化和抗酶解作用,即使在次氯酸納、生物活性酶存在的條件下仍能發(fā)揮作用。
6、具有廣泛的相溶性。與瓜爾豆膠、槐豆膠混合物可產(chǎn)生有益的協(xié)同作用。這種結(jié)構(gòu)膠在一定條件下可產(chǎn)生凝膠作用。
7、與高濃度鹽類、糖類共存時,仍保持穩(wěn)定的增稠體系。
8、對不溶性固體顆粒和油滴具有良好的懸浮性
9、微波穩(wěn)定性。已經(jīng)形成的穩(wěn)定體系,即使在微波爐中凍結(jié)一解凍都對其性能不會產(chǎn)生影響。
10、黃原膠為陰離子高聚物,在高分子接枝共聚中也有一定的應(yīng)用。
【黃原膠應(yīng)用及添加量】
黃原膠1.果汁飲料 0.1-0.3 增稠懸浮作用、口感滑爽、風(fēng)味自然
2.冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、無冰凌、縮短老化時間、使產(chǎn)品組織細(xì)膩
3.醬油、蠔油 0.05-0.1 耐鹽性好、增加稠度、適用于做調(diào)味汁、增強掛壁性及附著性
4.冷凍甜食 0.1-0.2 結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細(xì)膩度、防脫水
5.烘焙食品 0.5-1.5 果餡成型、適用于各種餡料
6.膠凝體 0.5-1.5 甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型
7.軟飲料 0.01-0.3 懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度
8.色拉調(diào)味 0.1-0.3 利于成型、防止析水
9.0.2-0.3 增加韌性、改善咀嚼感、節(jié)省油耗、保持水份
10.香腸 0.2-0.3 利于成型、改善灌腸、保持水份與油性
11.肉罐頭 0.1-0.2 便于調(diào)料、使湯凍化
12.干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脫水收縮
13.蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松軟、延長貨架壽命
14.面包 0.1-0.2 松軟、適用于含粗纖維的黑面包
15.脫水食品 0.2-0.4 加快復(fù)原速度、保持色澤味道
16.、化妝 0.2-1.0 定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附著、潤滑作
17.牙膏 0.4-0.6 易于牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑
18.寵物罐頭 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型
19.魚蝦飼料 0.5-2.0 粘合劑,使用于魚蝦幼苗飼料,魚藥
20.石油業(yè) 0.2-0.4 具有良好的流變形,是優(yōu)質(zhì)的鉆井泥漿穩(wěn)定劑
21.煙絲 0.1-0.3 防止煙草碎斷、煙草香料乳化及保濕粘合劑,適用于煙草薄
22.印染 0.5-1.5 載色劑、粘附劑、方便于顏料分散,著色和增色
23.陶瓷 0.3-1.0 適用于做陶瓷釉料的懸浮穩(wěn)定劑
24.農(nóng)藥 0.1-0.3 適用于農(nóng)藥膠懸劑及各種水劑,具有良好的穩(wěn)定性
25.水溶涂料 0.2-0.3 適用于水溶性涂料、乳膠漆、具有良好的穩(wěn)定性、易于
26.其他食品工業(yè) 1.0-2.0 具有良好的韌性及光澤、不斷裂、不起皮。
型號:食品級 包裝:25公斤紙袋(內(nèi)襯聚乙烯袋)
【產(chǎn)品貯存】黃原膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。