海藻酸鈉粉末的顆粒的（顆粒和粉末兩種）

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食品級(jí)海藻酸鈉增稠劑水精靈水球海蜇絲原料

增稠劑凝固劑CAS:9005-38-3

型號(hào)：食品級(jí)

包裝：25公斤牛皮紙袋（內(nèi)襯聚乙烯袋）

性狀：白色粉末

CAS:9005-38-3

用途：增稠劑，凝固劑，穩(wěn)定劑

【產(chǎn)品名稱】海藻酸鈉

【分子式】（C6H7O6Na）n

【產(chǎn)品分子量】198.11

【產(chǎn)品用途】

【海藻酸鈉】作用：海藻酸鈉，一種多糖，具有所需的穩(wěn)固性、溶解性、粘性和安全性。

海藻酸鈉用途：穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑。

海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改變冰淇淋口感，也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開(kāi)裂。

海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調(diào)味汁，布丁(一種甜點(diǎn)心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。

在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改變制品組織的粘結(jié)性，使其拉力強(qiáng)、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對(duì)面粉含量較低面筋，效果更為明顯。在面包、糕點(diǎn)等制品中添加海藻酸鈉，可改變制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護(hù)層，改進(jìn)香味逸散，提高熔點(diǎn)的性能。

海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體形態(tài)，不發(fā)生滲液或收縮，適合用于冷凍食品和人造仿型食品。還可用來(lái)覆蓋水果、肉、禽類和水產(chǎn)品作為保護(hù)層，與空氣不直接接觸，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。還可作為面包的糖衣、加餡填料、點(diǎn)心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑。在高溫、冷凍和酸性介質(zhì)中仍可維持原有的形體。還可代替瓊膠制成具有彈性，不粘牙，透明的水晶RUAN TANG。

別稱：褐藻膠;褐藻酸鈉

性狀：白色或者淺黃色粉末或顆粒。海藻酸鈉微溶于水。它溶于堿性溶液，使溶液具有粘性。海藻酸鈉粉末遇水變濕，微粒的水合作用使其表面JU有粘性。然后微粒粘合在一起形成團(tuán)塊，團(tuán)塊很緩慢的完全水化并溶解。

用途：

(1)面食品:在生產(chǎn)掛面、魚(yú)面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的藻酸鈉，可以增加粘性，防變脆，在生產(chǎn)面包等面食、糕點(diǎn)時(shí)，加入0.1%-1%的藻酸鈉，可以防*老化和干燥，減少落屑。

(2)冰琪淋、冰棒、雪糕:生產(chǎn)冰琪淋、冰棒、雪糕時(shí)一般加入0.1%-0.5%的藻酸鈉作為穩(wěn)定劑，配成的混合料均勻。

(3)牛奶制品及飲料:藻酸鈉可以作為冰凍牛奶、冰凍果汁及其他飲料的穩(wěn)定劑。

(4)廣泛用于糖果，冷凍甜食及食品芯、餡的制作。

產(chǎn)品名稱：海藻酸鈉

產(chǎn)品類別：食品、飲料/食品添加劑/增稠劑

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